Học Cách Phục Vụ Bằng Các Quy Trình Chuyên Nghiệp Sau

(Website nhà tài trợ: https://baohiemlienviet.com/bao-hiem-nhan-tho-daiichi-viet-nam-an-tam-hung-thinh-toan-dien)
Phục vụ bàn tại nhà hàng hiện nay đang là 1 trong những việc làm được nhiều bản thân bạn trẻ yêu ngành Nhà hàng để ý. Kỹ năng phục vụ bàn tưởng là như cơ bản nhưng thực chất lại gồm nhiều bước khó khăn. Hãy cùng tìm hiểu bài đọc dưới đây với nội dung mô tả việc làm phục vụ bàn nhé!

Bài đọc sau đây sẽ dẫn cách thức phục vụ bàn chuyên nghiệp với quy chuẩn 5 bước dễ dàng, bao gồm:

1. Chuẩn bị trước khi khách hàng đến

• Vệ sinh sạch sẽ phòng ăn

• Set up bàn ăn theo quy trình của nhà hàng

• Chuẩn bị đầy đủ vật dụng ăn uống cho thực khách

• Kiểm tra danh sách thực khách đặt bàn và toàn bộ cơ sở vật chất của nhà hàng



2. Đón tiếp khách

a. Chào khách và xác nhận đặt bàn

• Khi khách đến, chào thực khách bằng ngôn ngữ thích hợp và theo tiêu chuẩn mẫu câu của nhà hàng

• Hỏi khách hàng đã đặt bàn chưa, đi tổng cộng bao nhiêu người, có muốn ngồi phòng non-smoking không…

b. Hướng dẫn thực khách tới bàn

• Đưa khách hàng về bàn bằng bàn tay với các ngón khép lại, đi trước khách hàng từ 1-1.5m

• Khi hướng dẫn thực khách tới bàn, giới thiệu đây là bàn của thực khách

3. Mời khách vào bàn và giới thiệu thực đơn

a. Kéo ghế mời khách ngồi và trải khăn ăn cho thực khách

• Kéo ghế mời phụ nữ và người lớn tuổi trước

• Dùng cả hai tay cầm vào hai bên thành ghế ngã về sau 1 góc 15 độ

• Nếu khách hàng ăn kiểu à la carte thì trải khăn lót vào lòng khách hàng. Nếu khách ăn kiểu Buffet thì gấp khăn lót thành hình tam giác và đặt bên trái khách.

b. Giới thiệu menu

• Dùng tay trái bỏ thực đơn vào chính diện của khách hàng bằng tay phải (tùy theo nhà hàng mà thứ tự menu món ăn và nước uống có thể thay đổi), nghiêng thân người khoảng 30 độ

• Lùi về sau tầm 1.5, đợi thực khách chọn món

• Mời thực đơn cho khách bằng cách thức offer (giới thiệu) và upsell (giới thiệu món có giá cao nhất rồi đến món giá thấp dần)

c. Ghi nhận danh sách gọi món

• Điền vào phiếu order những thích thú cầu kêu món của thực khách

• Xin gợi ý của thực khách về chế biến món ăn (chín tái hay vừa, ít cay hay cay…)• Nhắc lại order• Cảm ơn thực khách và chuyển danh sách món ăn cho bộ phận bếp, bar và cashier

Luôn nhắc lại danh sách món ăn sau khi khách gọi món

4. Phục vụ món ăn cho khách hàng

• Dùng khay đúng quy chuẩn nhà hàng để đem thực phẩm ra cho thực khách

• Chọn vị trí thích hợp để đứng quan sát thực khách, khi thực khách có nhu cầu sẽ có mặt ngay

5. Thanh toán, tiễn khách và clear

a. Thanh toán

• Báo với người thu chi cộng hóa đơn khi nhìn thấy thực khách dùng bữa hoàn thành

• Kẹp hóa đơn thanh toán vào sổ da, đựng trong khay và đem ra cho thực khách

b. Tiễn thực khách

• Cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng

• Chào tạm biệt và hẹn gặp lại

c. Vệ sinh

• Vệ sinh tất cả thức ăn, đồ uống thừa và dụng cụ ăn uống bẩn

• Set up bàn mới để đón khách hàng tiếp theo

Nhà hàng là môi trường sang trọng, sang chảnh nên mọi quy chuẩn phục vụ thực khách đều cần đc chắc chắn rằng. Là một nhân viên phục vụ, bản thân bạn cần phải nắm rõ những bước phục vụ khách nhằm đưa đến cho họ trải nghiệm tốt nhất cũng như đáp ứng tiêu chuẩn hoạt của nhà hàng.

Nhằm trang bị cho các bạn trẻ yêu công việc phục vụ,Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Á Âu đã thiết kế chương trình quản lý nhà hàng khách sạnvới các ưu điểm sau:

• Giảng viên là những chuyên gia, quản lý, giám đốc điều hành các nhà hàng, khách sạn lớn trong nước.

• Phòng thực hành mô phỏng không gian thực tế của nhà hàng.

• Thời gian đi học không dài hạn chỉ bốn , 5 tháng.

• Đi học thì học viên đc rèn luyện những kỹ năng phục vụ bàn theo tiêu chuẩn quốc tế, có thể vận dụng ở bất kể nhà hàng nào.

Hy vọng với những thông tin vừa rồi về quy trình của một người phục vụ trong nhà hàng từ QTNHKSAAu, sẽ mang đến cho bạn những thông tin cực kỳ hữu ích. Nếu có bất cứ một thắc mắc nào về những thông tin trên, thì hãy liên hệ ngay với Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Á Âu qua các thông tin sau:

Website: https://quantrinhahang.edu.vn
Điện thoại: 18006148
Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh

Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Á Âu - Định Hình Đam Mê - Định Hướng Tương Lai - #quantrinhahangkhachsanaau - #qtnhksaau

Tham khảo thêm bài viết khác:quản trị nhà hàng khách sạn á âu có chất lượng?